Château Patache d’Aux
AOP Médoc
Cru Bourgeois
2019
AOP Médoc
Cru Bourgeois
2019
Château Patache d'Aux est un Cru Bourgeois mythique du Nord Médoc depuis 300 ans. Le millésime 2019 est sec et solaire, donnant un vin dense et structuré mais aussi long, avec une grande fraicheur, caractéristique des cabernets sur calcaires argileux. 2019 est certainement le millésime qui exprime le mieux la pureté du terroir nord-médocain du Château Patache d’Aux.
Sol
Argilo-Calcaire et graves alluviales.
Cépages
50% Cabernet-Sauvignon
47% Merlot
3% Petit Verdot
47% Merlot
3% Petit Verdot
Vinification
Vinification en cuves béton brut
thermorégulées. Dans le chai, nous avons piloté
les vinifications avec des extractions très douces
par pigeages, sans soufre et avec des
cuvaisons assez courtes (moins de 4 semaines
en moyenne) afin de modérer le potentiel
tannique exceptionnellement important.
Elevage
80% du vin en barriques de chêne français de
225 et 400L pendant 12 mois. 1/3 de
barriques neuves, 1/3 de barriques de 1 vin, 1/3
de 2 vins. 20% d’élevage en cuves inox.
Caractéristiques gustatives
Léger
Puissant
Sec
Moelleux
Doux
Acide
Accords mets-vin
Viandes rouges grillées / Viandes en sauce
Purée de légumes racines
Magret de canard, Agneau
ARÔMES
Bois
Épices
Fruits rouges
Sous-bois
Toasté
